【中華料理】究極のスペアリブ揚げの作り方〜

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中華風スペアリブ （Fried Chinese Pork Ribs）

豚スペアリブ ８本
【A】
しょうゆ　　　　大さじ2
紹興酒　　　　　大さじ3
香醋　　　　　　大さじ1
塩・胡椒　　　　各少々
山椒（粉・粒）　各少々
クミン（パウダー・シード）　
各少々

玉ねぎ　　　　　1/2個
にんにく　　　　1片
しょうが　　　　1片
赤唐辛子　　　　1本

揚げ油 適量
香菜　　　　　　適量

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【調理工程】
① 豚スペアリブはフォークで刺し、バットにに入れて、
　　Ａを入れてよくも見込んで、Bフードプロセッサーにかけて
　　みじん切したものを入れて、下味をつけ、約2～3時間置く。

② 170度程度に熱した揚げ油につけておいた野菜の
　　汁気を切ったものを入れて揚げ、香りを出して取り出して取り出し、
　　香りのついた油にスペアリブの汁気を切って入れ、
　　約7~8分揚げる。

③ 揚げたスペアリブと揚げた香味野菜をボウルに入れ絡めてから
　　器に盛り付け香菜を添える。

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#速水もこみち#スペアリブ#肉

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